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日本手艺人的执着
字号:  2013-09-05 11:07:37        日本 手艺人

 文慧

近年一直在日本生活,在衣食住行中接触到了日本的各行各业,发现日本整个社会都很尊重手艺人,用日语来说就是“職人或匠人”。在日本被称为匠人的手艺人,这意味着他得到了极大的尊重,这是对匠人人格的一种肯定。只有在一个行业内非常专注的、做得非常出类拔萃的人,他才能被称为匠人或者职人。

在东京浅草一带,有许多这样的手工老店,有的专门做厨刀店,有的是经营扇子屋,还有专做吴服和梳子的专门店,还有经营文房四宝的老铺,这些店铺的主人都是地道的职人,他们一般都是世代家传,也有带徒弟一代代传承下来的。这些手艺人传承的不仅是手艺,更是对自己手艺和欣赏自己手艺的顾客之间的深刻理解。比如说拉面店的老板面擀得很好,旁边人就会说他是一个擀面的匠人,或者叫职人,这个人的口吻里一定充满了敬佩。从工厂里买来同样的面粉,对于手艺人来说,他会根据今天的空气、温度和湿度,结合今天面粉的情况来和面,然后才擀出面条。那么,就一定有人宁可不去吃500日元一碗的普通拉面,而愿意付1000日元给这个手艺人,吃这种手擀面。所以说,当周围的人都用这种感情去对待手艺人的时候,做的人和消费的人就建立了信赖和被满足的关系,那么这种手艺就会自然地传承下来。

日本国内有位有心人,名叫盐野米松,他曾用三十年时间遍访日本各地手艺人,用手艺人的语言记录他们的生活和技艺,盐野米松以一种近乎虔诚的态度继续走访着日本最后一批传统手工艺者,他们和他们的祖辈千百年来取法自然,用树皮、藤条、篠竹等天赐之物编织布匹、打造工具、维持生活——遗憾的是,由于工业化和全球化的冲击,这些精巧的手工技术濒临灭绝,匠人们依靠双手世代传承的宝贵记忆也终将无处安放。因为盐野的努力,日本在上世纪90年代中期开始掀起了保护手艺的热潮。日本政府还特设了维护专款。从而扭转了无数手艺人被迫转业的局面。

日本有过这样的统计:在日本,延续了千年以上的老店或作坊还有7家,延续了200年以上的有3000多家,超过百年的有22000多家。而日本是高科技大国、机器人大国,传统手工艺在现代社会中真的还有生存的空间吗?盐野米松的答案非常肯定:“传统的手艺和科技,在这个时代肯定是要共存的。”他举例说,丰田公司的生产线,一定要留一道工序要手艺人靠手做的。另一方面手艺人也并非完全排斥科技,大木匠小川三夫的作坊现在也会用电锯这样的现代设备,但他一定要留几个工序,要靠人把表面刨得非常圆滑。

其实日本在经济高度发展的时候,也经历了手艺人的大批消亡,仅仅一小部分坚守了下来。但人们很快发现,去超市买了一个很便宜的统一生产出来的农具时,这个东西不符合自己的身体,你需要用自己的身体去适合它,那么在劳动的过程中就非常别扭,享受不到乐趣了,那个时候大家才会想到,“唉,怎么合着我的身体的这个工具怎么就没了呢?”也就是说,当大家都在过那样的生活时,你突然想起来还曾经有过这样的生活,于是慢慢地,越来越多的人就开始回头找,于是职人的手艺再次被人们记起和重视起来。

而且日本的职人很能清守寂寞,他们虽然也有被媒体宣传的机会,但他们不希望自己的店铺成为旅游的景点,也没有因为被宣传而抬高自己手艺的价值,随便给自己做出的东西抬高价钱,日本的手艺人是被一种尊严支撑着活下来的,不是说靠高价来认可自己的价值,但是他们给出的定价也绝对是物有所值。他们追求的就是说我今天做得要比昨天好,然后明天做得要比今天好。有这样一种精神的支持在里面,手艺人才会不断地磨练自己的手艺,才会更往前进。所以就是要对他们的这种努力有一种认可,并且这种认可形成社会环境的时候,这些手艺人的手艺才能得到发挥和传承。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

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